“吃姜不剥皮,会误了一辈子的病”? 生姜要不要去皮吗? 该怎么吃?

“妈,你做菜放姜居然不去皮的吗?”看着蒸鲫鱼上没有削皮的姜片,小晓问道。

“生姜仅仅调味品而已,哪需要那么多考究呢?有得吃就算好了”,小晓妈妈没好气地说道。

“你居然比我还不摄生,没传闻过‘吃姜不去皮,吃错终身疾’吗?生姜就得去皮吃才好”,小晓反驳道。

“我还传闻吃姜会得肝癌呢!我吃了这么多年不也健健康康,你一年轻人咋天天看那些伪科学呢?好了,住嘴吃饭!”

可能不少人都传闻过“吃姜不去皮,吃错终身疾”的说法,生姜皮到底有什么作用?不去皮食用会有什么影响吗?

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一、1种生姜已被列入“致癌名单”,真的吗?

网上有说法撒播称,生姜中含有黄樟素,人体摄入了会增加患癌风险,这是真的吗?

黄樟素又称黄樟毒素、黄樟脑,是一种无色或微黄色的液体。美国食物药品监督管理局的研讨显现,在小鼠模型试验中,黄樟素可诱导小鼠产生肝癌。

因而,美国并不允许以黄樟素作为食物添加剂运用。

由于该研讨,令含有黄樟素的生姜被推上了风口浪尖,让很多人避而远之。事实上,在生活中摄入适量生姜,并不会给健康带来额外风险。

四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测,成果发现只有23份生姜样品检出黄樟素,最低检出量为0.45µg/kg,最高检出量为1.3µg/kg,存在的黄樟素均远低于欧盟标准。

可见,适量食用的生姜并不会对健康构成威胁。

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实际上,真正要少吃的是发霉的生姜。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质,会迅速增加,很可能超出安全限定值。

而所谓的“烂姜不烂味”并没有科学依据。

北京农学院根底教学部讲师吴昆明就曾进行过比照试验,取同等重量的好姜与烂姜进行比照,放入乙醇溶液中浸泡。

成果发现:装入正常生姜的乙醇溶液,颜色并无明显改变;而装有腐朽生姜的那一杯,乙醇简单呈黄色,这一改变正是由于多剂量的黄樟素造成。

因而,当发现生姜腐朽,请立即丢弃,切不可由于不想浪费而牵强食用,可能会因小失大,损伤健康。

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二、吃姜不去皮,吃错终身疾?

金元时期的医学家朱丹溪:“姜去皮则凉,留肉则热”,因而普遍认为,姜皮是凉性的,姜肉是热性的,因而有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

姜是常用的药食两用中药,具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效;生姜皮则具有利水消肿的作用。

那吃生姜到底要不要去皮?一般主张以下状况去皮比较好:

1、日常喜爱食用寒凉食物,如苦瓜、芹菜以及海鲜等,在食用生姜最好去皮,可以中和食物凉性部分;

2、若是脾胃虚寒人群,也主张吃姜去皮,由于生姜皮性凉,食用可能引起脾胃不适;

3、风寒感冒患者,吃姜也主张去皮,凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性,使得解表散寒的功效降低。

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三、“夏吃姜”有好处?2类人要慎吃

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这句民间谚语常被撒播,这其间是否有科学依据?

夏天本来就热,姜也是热性的,之所以主张“夏吃姜”是由于,夏日酷热,人体为了散热,皮肤毛孔张开,所以体内阳气并不旺盛。再加上夏日很多食用冷饮瓜果,也会简单损伤脾胃阳气,因而生姜可以使全身产生湿热感,故可发汗、散寒。

因而“夏吃姜”这句谚语,其实是依据中医“热者寒之,寒者热之”的原理实现人体阴阳平衡。

原理如此,但也不能彻底照搬。

由于现代社会较过去的自然环境产生很大改变,如全球变暖、电器运用等影响,打乱了人体四季的正常循环。在这种状况下,应依据个人体质和症状,而不是依据季节盲意图食用生姜。

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尤其是以下人群,盲目吃姜,还会引起身体不适:

1、阴虚体质的人

阴虚者,手脚心发热,手心有汗爱喝水,常有口干、眼干、皮肤枯燥、心烦易怒、睡觉欠好,生姜性温,阴虚者食用,会加剧不适。

2、内热较重的人

患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮等,过多食用生姜,会加速身体血液循环,加剧身体热毒,因而不宜食用。

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黄樟素可致癌,但也是建立于一定的剂量上,因而不能把“锅”一股脑扔给“生姜”。

关于大多人群,适量食姜对身体有益,但若真实不合适吃姜,也不可牵强自己,适得其所,才干到达健康摄生的意图。

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