“妈，你做菜放姜居然不去皮的吗？”看着蒸鲫鱼上没有削皮的姜片，小晓问道。
“生姜仅仅调味品而已，哪需要那么多考究呢？有得吃就算好了”，小晓妈妈没好气地说道。
“你居然比我还不摄生，没传闻过‘吃姜不去皮，吃错终身疾’吗？生姜就得去皮吃才好”，小晓反驳道。
“我还传闻吃姜会得肝癌呢！我吃了这么多年不也健健康康，你一年轻人咋天天看那些伪科学呢？好了，住嘴吃饭！”
可能不少人都传闻过“吃姜不去皮，吃错终身疾”的说法，生姜皮到底有什么作用？不去皮食用会有什么影响吗？
一、1种生姜已被列入“致癌名单”，真的吗？
网上有说法撒播称，生姜中含有黄樟素，人体摄入了会增加患癌风险，这是真的吗？
黄樟素又称黄樟毒素、黄樟脑，是一种无色或微黄色的液体。美国食物药品监督管理局的研讨显现，在小鼠模型试验中，黄樟素可诱导小鼠产生肝癌。
因而，美国并不允许以黄樟素作为食物添加剂运用。
由于该研讨，令含有黄樟素的生姜被推上了风口浪尖，让很多人避而远之。事实上，在生活中摄入适量生姜，并不会给健康带来额外风险。
四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测，成果发现只有23份生姜样品检出黄樟素，最低检出量为0.45µg/kg，最高检出量为1.3µg/kg，存在的黄樟素均远低于欧盟标准。
可见，适量食用的生姜并不会对健康构成威胁。
实际上，真正要少吃的是发霉的生姜。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质，会迅速增加，很可能超出安全限定值。
而所谓的“烂姜不烂味”并没有科学依据。
北京农学院根底教学部讲师吴昆明就曾进行过比照试验，取同等重量的好姜与烂姜进行比照，放入乙醇溶液中浸泡。
成果发现：装入正常生姜的乙醇溶液，颜色并无明显改变；而装有腐朽生姜的那一杯，乙醇简单呈黄色，这一改变正是由于多剂量的黄樟素造成。
因而，当发现生姜腐朽，请立即丢弃，切不可由于不想浪费而牵强食用，可能会因小失大，损伤健康。
二、吃姜不去皮，吃错终身疾？
金元时期的医学家朱丹溪：“姜去皮则凉，留肉则热”，因而普遍认为，姜皮是凉性的，姜肉是热性的，因而有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
姜是常用的药食两用中药，具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效；生姜皮则具有利水消肿的作用。
那吃生姜到底要不要去皮？一般主张以下状况去皮比较好：
1、日常喜爱食用寒凉食物，如苦瓜、芹菜以及海鲜等，在食用生姜最好去皮，可以中和食物凉性部分；
2、若是脾胃虚寒人群，也主张吃姜去皮，由于生姜皮性凉，食用可能引起脾胃不适；
3、风寒感冒患者，吃姜也主张去皮，凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性，使得解表散寒的功效降低。
三、“夏吃姜”有好处？2类人要慎吃
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句民间谚语常被撒播，这其间是否有科学依据？
夏天本来就热，姜也是热性的，之所以主张“夏吃姜”是由于，夏日酷热，人体为了散热，皮肤毛孔张开，所以体内阳气并不旺盛。再加上夏日很多食用冷饮瓜果，也会简单损伤脾胃阳气，因而生姜可以使全身产生湿热感，故可发汗、散寒。
因而“夏吃姜”这句谚语，其实是依据中医“热者寒之，寒者热之”的原理实现人体阴阳平衡。
原理如此，但也不能彻底照搬。
由于现代社会较过去的自然环境产生很大改变，如全球变暖、电器运用等影响，打乱了人体四季的正常循环。在这种状况下，应依据个人体质和症状，而不是依据季节盲意图食用生姜。
尤其是以下人群，盲目吃姜，还会引起身体不适：
1、阴虚体质的人
阴虚者，手脚心发热，手心有汗爱喝水，常有口干、眼干、皮肤枯燥、心烦易怒、睡觉欠好，生姜性温，阴虚者食用，会加剧不适。
2、内热较重的人
患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮等，过多食用生姜，会加速身体血液循环，加剧身体热毒，因而不宜食用。
黄樟素可致癌，但也是建立于一定的剂量上，因而不能把“锅”一股脑扔给“生姜”。
关于大多人群，适量食姜对身体有益，但若真实不合适吃姜，也不可牵强自己，适得其所，才干到达健康摄生的意图。
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