在咱们的生活中，人们能够吃到的美食也是越来越多了，并且咱们我国的美食品种也是十分的多的，今天就来跟咱们共享这样一道美食，那就是京酱肉丝，信任在生活中有很多的人也都是十分的喜欢吃京酱肉丝的，不过咱们在吃京酱肉丝的时分也都是到外边的那些饭店里去吃的，假如想要吃京酱肉丝的话，自己在家也是能够做的，今天就给咱们带来大厨共享京酱肉丝的做法，并且这个做法也是十分的详细的，只需咱们掌握了正确的技巧，不管怎么做都好吃。
首先咱们先预备食材：里脊肉，大葱，生姜，生姜水，黄瓜，鸡蛋，食用盐，鸡精，料酒，淀粉，老抽，甜面酱，白砂糖，胡椒粉，食用油。
制作办法：首先先到超市或者是菜市场里购买一款新鲜的里脊肉，然后咱们把里脊肉清洗洁净，在清洗洁净之后，把里脊肉放在水中进行浸泡，浸泡的时刻大概需要一个小时左右，并且在浸泡的时分中途也要更换一次水，这样能够把里脊肉里面的血水更好的泡出来做好的京酱肉丝才会没有腥味，更加的好吃。等把肉泡好今后，咱们把肉再次冲洗洁净，然后顺着里脊肉的纹理把里脊肉切成丝状。在切的时分留意不要切得太小了，但是也别切得太大了，不然的话都是会影响口感的。
比及咱们把肉丝切好今后，然后再把肉丝放在清水中冲洗一下之后，控干水分放在一个大碗中，然后咱们预备一个鸡蛋，只取蛋清的部分，参加到肉丝之中之后，再参加适量的食用盐，料酒，生姜末，然后充分的拌和均匀，并且在拌和的时分必定要留意顺着一个方向拌和，这样也能让肉丝腌制得更加的均匀一些。然后咱们再往肉丝里面参加适量的清水，捞出以及淀粉，充分的拌和均匀之后再参加一些食用油，这样就能够锁住肉丝的水分和味道了，然后放在一旁进行腌制。
在腌制肉丝的时分，咱们预备一个碗，然后在碗中参加适量的甜面酱，然后预备一些生姜水参加到甜面酱里面，最终再参加适量的白糖，拌和均匀，放在一旁备用之后再预备一些大葱清洗洁净，切成葱丝，把黄瓜也给清洗洁净，切成黄瓜丝，然后预备一个盘子，把葱丝和黄瓜丝均匀的摆在盘子上备用。
之后咱们就能够开始炒肉丝了，咱们在锅中参加适量的食用油，等油温升至45成热的时分，咱们把肉丝倒入锅中用大火进行翻，炒到肉丝炒吃色彩金黄今后就能够出锅了，然后把锅刷洁净，之后再参加适量的食用油，然后把咱们调好的酱汁倒入锅中，比及酱汁煮开今后，咱们把之前炒好的肉丝参加到锅中用大火翻炒均匀，再参加适量的胡椒粉和鸡精进行调味，然后用大火收汁即可出锅，放在咱们刚刚摆好盘的葱丝和黄瓜上面就能够了。
怎么样？做法是不是十分的简单的，并且吃起来也是十分的好吃的，只需依照这个办法做你也能做出十分好吃正宗的京酱肉丝，假如你也喜欢的话，赶忙来试一试吧。
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