六月赶紧吃这道菜吧!可祛湿、健脾、通便,它新鲜又营养,炒的时候很好吃

俗语说“夏吃豆,赛过肉”,夏天合适常吃一些豆类,而现在正是蚕豆很多上市的时节。蚕豆是一种养分价值极高的食物,是植物蛋白的优秀来历。适量常吃一点蚕豆,对于素食者来说,是非常不错的蛋白质补充途径。

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蚕豆富含膳食纤维、钙、磷、蛋白质等养分物质,具有祛湿消肿、健脾养胃、促进消化、润肠通便等作用,另外,其所含有的丰富磷脂和胆石碱具有增强记忆力,健脑益智的作用。它的吃法也是多种多样,能够煮着吃、炒着吃,还能够做沙拉,也能够做汤,味道鲜美,养分可口。

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挑选蚕豆:在购买蚕豆时,我们要挑豆荚完整、外形饱满,没有显着的变形或变色的蚕豆拿。并且买回家的蚕豆假如不着急吃,一定要存放在干燥通风的当地保存,假如过于湿润,蚕豆极易发生霉变。

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推荐美食:

【蚕豆炒腊肉】:

1.先将蚕豆外壳去掉,去壳后的蚕豆,假如顶端像指甲一样的月牙是浅绿色的,刚表明蚕豆很新鲜,能够直接做着吃;但假如已经出现黑色了,则阐明豆子有点老了,需要把蚕豆表面的那层壳再剥掉,剥出里边的蚕豆仁后再持续烹饪,这样口感才会好。

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2.腊肉切成小块后,装碗备用。

3.提前烧一锅热水,水开后加一点食盐,然后下入蚕豆,煮2分钟后捞出备用;接着把腊肉也下锅焯烫30秒,捞出装盘备用。

4.另起锅加适量的油,油热后下入腊肉,小火煸炒出腊肉中的油脂,再下入蒜末姜末,爆炒出香味后参加少数的清水,开大火焖煮2分钟,这样炒好的腊肉口感好,不会硬梆梆的。

5.两分钟后再倒入蚕豆,接着参加少量老抽调色,再加一点生抽、少量盐、白糖,持续翻炒顷刻后,参加一丢丢鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘,甘旨即成!做法简单,软嫩鲜香,太好吃了!

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【蚕豆炒雪菜】:

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1.蚕豆去壳,取出蚕豆放入碗中备用。再取一包雪菜,用清水冲刷一下,减轻其咸味,洗好再挤洁净水分放入盘中备用。

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2.再取一根小米腊切成圈备用;五六瓣大蒜切太剁细备用。

3.锅中参加适量清水,放入蚕豆焯烫一下,水开后参加一点点食盐,持续煮1分钟后,捞出蚕豆放到冷水中过凉,然后沥洁净水分备用。

4.起锅不需要加油,下入雪菜翻炒,炒出雪菜中的水气,炒至雪菜出香味后出锅装盘备用。

5.另起锅参加一块猪大油,炒至猪油消融后下入蒜末和小米腊,炒香后再倒入蚕豆,少加一点盐、白糖调味,持续翻炒顷刻后再加适量味极鲜,接着倒入雪菜大火进行翻炒,持续翻炒30秒后就能够关火出锅享用了,真香啊!

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烹饪技巧:炒蚕豆时,先过一下水再炒,能够去除蚕豆中的草酸,豆子吃起来不涩嘴,还特别新鲜爽口。

蚕豆尽管吃法很多,但嫩蚕豆是最好吃的,养分价值也是最高的,每年的四五月份正是新鲜的嫩蚕豆很多上市的时分,眼下吃这菜正当时,喜欢吃的朋友可一定要抓紧时间。

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